Raviolis fromage et poire

Pour 6 personnes

Pour la pâte :

240 gr de farine 00
60 gr de semoule de blé dur
3 œufs

Pour la farce :

200 gr de ricotta de brebis
100 gr de taleggio
40 gr de parmesan,

65 gr de poires
Noix de muscade

Pour la sauce :

Beurre
Sauge

Mélanger la farine et les œufs, laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure enveloppée dans du film alimentaire.

Couper la poire en tous petits dés, ajouter la ricotta, le parmesan, le taleggio coupé aussi en tous petits dés et la noix de muscade.

Etendre la pâte et préparer les raviolis avec la farce.

Les cuire dans une grande quantité d’eau salée et les assaisonner avec du beurre fondu et de la sauge.

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