Ciambotta

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poivrons rouges
8 tomates mûres
Huile et sel.

Frire les poivrons coupés en petits morceaux dans un fond d’huile. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajouter les tomates, elles aussi coupées en petits morceaux et laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée. Servir avec une feuille de menthe pour décorer.

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