Croquant d’amandes

Ingrédients pour 4 personnes :

400 grs d’amandes
200 grs de sucre
un zeste d’orange
un zeste de citron
.

Mettre les amandes deux minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les éplucher, et mettre dans une casserole avec  le sucre. Cuire à feu doux en mélangeant continuellement.

Ajouter de temps en temps un petit morceau de zeste d’orange et de citron. Quand le sucre et les amandes ont pris une belle couleur chocolat. (15/20 minutes), les verser sur un surface plane déjà huilée et lui donner la forme que vous souhaitez, en utilisant une orange ou un citron.

Servir après avoir saupoudré le croquant avec le reste des zestes d’orange et de citron coupés en petits morceaux.

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