Salade de poulpes

Pour 4 personnes

1 kg de poulpes
1 oignon frais
1 citron
7 branches de persil plat
5 feuilles de laurier (1 +4)
5 gousses d’ail violet (1 + 4)
Sel et poivre du moulin
Pointe de piment frais
40 cl d’huile d’olive
4 Tomates cerise pour la garniture

Vider et laver délicatement les poulpes puis les attendrir (en tapant le poulpe)
Faites cuire les poulpes dans une marmite d’eau bouillante pendant 30 minutes avec les 4 feuilles de laurier + les 4 gousses d’ail.
Egouttez et laissez tiédir.
Coupez-les en morceaux assez fins.
Émincez finement le persil, l’oignon, l’ail, le piment.
Assaisonnez le tout avec l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre du moulin.
Servez frais. Avec les tomates cerises en garniture

Peut se préparer la veille

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