Filetti di tacchino ripieni

Pour 4 personnes

4 filets de dinde, fines et entières
4 tranches de pancetta coppatta
400 g d’épinard frais ou surgelé (4portions en boulets)
50 grs de pecorino râpé
50grs de ricotta fraîche
1 gousse d’ail
pincée de muscade
poivre du moulin
une cuillère d’huile d’olive

Laver et effilez  les épinards, faites cuire 10 minutes dans l’eau bouillante (non salée) égouttez  et réservez. (Gardez 10 cl d’eau de cuisson)

Dans une poêle antiadhésive faites revenir la pancetta un aller retour les tranches doivent rester entières, puis  les filets de dinde bien les aplatir  avec une fourchette laissez blanchir de chaque côté et réservez.

La farce : faites revenir l’ail émincé ajoutez les épinards bien égouttés, puis le pecorino, le poivre du moulin, pincé de muscade, bien mélanger

Préparation : un filet de dinde puis la pancetta, tartinez de ricotta, puis tartinez de farce roulez délicatement et les mettre dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et laissez cuire 20 minutes au four 200°C. Arrosez de temps en temps avec l’eau des épinards et laissez réduire.

Vous pouvez lez présenter entières ou en tranches avec un filet d’huile d’olive accompagnés de courgettes et aubergines grillées

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