Panna cotta au café

Pour 4 personnes

Panna Cotta :

25 cl de lait entier
25 cl de crème liquide entier
extrait de café
4 feuilles de gélatine (1+3 de 2g)
1 bâton de cannelle
un zeste de ¼ citron
1 sachet sucre vanillé
75 grs de sucre

Garniture :
25 cl de crème liquide entier
20 cl de café fort
grains de café en chocolat ou vermicelles

Dans une casserole faites chauffer le lait avec le sucre vanillé, la cannelle, le zeste de citron, 60grs de sucre, portez à ébullition puis filtrez dans une casserole

Mettre la casserole à feu réduit ,ajoutez la crème en fouettant bien puis les 3 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide et essorées, laissez frémir puis mettre dans verrines laissez  tiédir et laissez prendre la crème au frigo +-une heure

Faire du café fort, ajoutez la crème le sucre, 1 feuille de gélatine ramollie et essorée, mettre 6gouttes d’extrait de café, laissez frémir en fouettant et laissez  tiédir.

Sortir les verrines du frigo vérifiez que la crème est bien compact avant d’y mettre la crème de café, et laissez prendre au frigo encore une petite heure.

Ajoutez les copeaux de chocolat ou grains de café de chocolat avant de servir

Peut être fait la veille, la crème de café peut être remplacée par un coulis de fraise.

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