Suppli (surprises)

Pour 6 personnes

400 gr de riz rond
200 gr de mozzarella coupée en dés
100 gr de viande porc et veau hachés
1 bouteille de coulis de tomate
oignon
céleri
huile d’olive
œufs
farine, chapelure, sel et poivre
huile de friture

Faîtes  cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Egouttez le et laissez le refroidir

Faîtes revenir l’oignon et le céleri émincé dans l’huile d’olive

Ajoutez la viande et faites la rissoler

Arrosez de coulis de tomates faites cuire la sauce doucement environ 30 minutes

Avec vos mains humides faites, avec le riz, des boulettes de forme allongée

Introduisez quelques dés de mozzarella dans chacune d’entre elles

Passez le suppli dans la farine puis dans les œufs battus en omelette et dans la chapelure

Plongez les dans le bain de friture bouillant et égouttez les quand ils sont croquants et dorés.

Servez chaud

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