Mousse au citron et au mascarpone

Pour 4 personnes

250 g de mascarpone
120 g de sucre en poudre
4 œufs
2 citrons
1 pincée de sel
Feuilles de menthe pour la décoration

Préparation

Râper finement le zeste des citrons

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Y  ajouter le mascarpone Bien mélanger

Incorporer les zestes Mélanger à nouveau

Monter les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, ,les  incorporer-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Répartir  les mousses dans six coupes et les placer-les au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorer de feuilles de menthe.

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