Spaghetti aux anchois et à la chapelure

Pour 4 personnes

320 gr de spaghetti ou linguine ou bucatini
200 gr de filets d’anchois à l’huile
Un petit bouquet de persil plat
4 grandes cuillères à soupe de chapelure
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel

Préparation:

Faire cuire les pâtes selon les indications de l’emballage

Pendant ce temps

Ciseler grossièrement  le persil et couper grossièrement les filets d’anchois

Dans une large poêle, faites chauffer  8 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Y faire dorer les gousses d’ail non pelées pour que l’huile s’imprègne du parfum

Y ajouter les filets d’anchois

Les faire fondre à feu doux

Ajouter ensuite  le persil et la moitié de la chapelure. Laisser tous les ingrédients se méler pendant 2 minutes

Ajouter une louche  d’eau chaude de la cuisson des pâtes pour obtenir une texture homogène

Enlever l’ail Egoutter les pâtes et les mettre dans la poêle Bien mélanger

Ajouter le reste chapelure un peu d’huile et une autre louche d’eau de cuisson des pâtes $

Faire sauter le tout

Si le mélange vous semble sec ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau de cuisson

Servir immédiatement

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